Québec et Acerum

Dans ce cocktail chaleureux du Vieux-Québec, on transforme le célèbre Old Fashioned en version bien de chez nous. On troque le whisky pour l'Acerum, un alcool fait à partir de sirop d'érable. Le résultat? Une boisson vraiment canadienne, à la fois douce et boisée, parfaite pour les soirées froides d'hiver.

J'ai créé ce cocktail pendant une soirée du temps des sucres avec mes amis. Tout le monde a adoré son goût riche malgré sa préparation toute simple. C'est une vraie célébration de nos saveurs locales.

Ingrédients

• 60 ml d'Acerum ambré: c'est la base qui donne ces notes boisées et caramélisées, prenez celui de la Distillerie Fove si possible
• 7.5 ml de sirop d'érable: apporte une touche sucrée naturelle qui va bien avec l'Acerum, choisissez un sirop pur
• 2 traits d'amer à l'orange: équilibre le sucré et ajoute du caractère, un amer fait maison marche super bien
• 1 zeste d'orange: donne une fraîcheur d'agrumes et des arômes essentiels, prenez une orange non traitée si possible

Instructions Étape par Étape

Le montage du cocktail:

Versez l'Acerum dans votre verre à whisky, puis ajoutez doucement le sirop d'érable pour qu'il reste au fond. Finissez avec deux traits d'amer à l'orange pour parfumer.

L'harmonisation:

Remuez tranquillement avec une cuillère pendant environ 30 secondes. Faites des mouvements en cercle, sans brusquer, pour bien mélanger les saveurs et refroidir un peu le cocktail.

La touche finale:

Pressez le zeste d'orange au-dessus du verre pour faire tomber les huiles sur la surface. Passez-le sur le bord du verre avant de le laisser dans le cocktail comme déco.

Ce que j'aime le plus, c'est comment l'Acerum et le sirop d'érable se complètent. Ces deux produits viennent du même arbre mais sont transformés différemment. Ensemble, ils racontent toute l'histoire de nos forêts et notre tradition d'acériculture.

Conservation et Service

Gardez votre Acerum comme les autres alcools, à température normale et à l'abri de la lumière. Une fois ouverte, la bouteille reste bonne pendant des années. Les spiritueux ne s'abîment pas vite comme le vin après ouverture.

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Variations Possibles

Vous pouvez essayer avec un amer aux épices si vous aimez les notes plus chaudes. Un trait de bitters au chocolat marche super bien aussi pour une version plus gourmande qui fait penser aux cabanes à sucre.

Accord et Dégustation

Buvez ce cocktail dans un verre à whisky. Ajoutez un gros glaçon si vous le préférez bien frais. Il va parfaitement avec une tarte au sucre ou un pouding chômeur. Pour faire les choses en grand, servez-le après le repas avec des fromages du Québec.

Questions Fréquentes

→ Quel Acerum privilégier ?

Choisissez de l’Acerum Ambré, idéalement celui de la Distillerie Fove, pour un goût parfaitement équilibré.

→ Quelles alternatives au sirop d'érable ?

Le sirop d’érable est clé pour cette recette, mais du sirop d’agave pourrait fonctionner si besoin.

→ L'amer à l'orange est-il indispensable ?

Cet ingrédient donne une touche d'amertume qui enrichit la recette. Vous pouvez l’enlever, mais la boisson y perdra en complexité.

→ Des astuces pour intensifier l'orange ?

Ajoutez un peu de jus d’orange frais ou plongez directement un zeste d’orange dans le verre pour plus de pep's.

→ C’est parfait pour quelle occasion ?

C’est idéal pour l'apéro ou un moment spécial, grâce à sa finesse et sa saveur unique.