Abricots et Vanille (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour préparer la crème pâtissière
01 -
250 g de lait entier
02 -
75 g de sucre divisé en deux portions (40 g et 35 g)
03 -
Deux jaunes d’œufs
04 -
Une gousse de vanille extra
05 -
22 g de fécule de maïs
→ Pour assembler la tarte
06 -
Un rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi
07 -
Huit moitiés d’abricots au sirop, bien égouttées
08 -
Un jaune d’œuf (utilisé pour badigeonner)
09 -
Une petite cuillère de confiture d’abricot (optionnel pour le glaçage)
10 -
Un peu de sucre glace (pour le décor final)
# Instructions:
01 -
Ouvrir la gousse de vanille pour récupérer ses graines. Faites chauffer 230 g de lait avec 40 g de sucre et les graines de vanille. Pendant ce temps, battre les deux jaunes d’œufs avec 35 g de sucre jusqu’à ce que ça devienne clair. Ajouter la maïzena et les 20 g de lait restants. Retirer la gousse du lait chaud, puis verser doucement ce lait chaud sur le mélange œuf-sucre tout en remuant. Remettre dans la casserole et cuire à feu moyen en mélangeant sans arrêt jusqu’à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ deux heures.
02 -
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Placez la pâte feuilletée dans un moule en cercle ou en couronne (vous pouvez découper des motifs au centre si souhaité). Étalez la crème froide sur le fond de pâte uniformément. Disposez les demi-abricots, face bombée vers le haut. Resserrez et ajustez les côtés de la pâte autour des fruits. Appliquez le jaune d’œuf au pinceau sur le dessus pour dorer.
03 -
Cuisez au four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Une fois légèrement refroidie, appliquez délicatement de la confiture tiédie sur les abricots pour un effet brillant. Enfin, saupoudrez un peu de sucre glace et servez-la tiède ou froide, selon vos envies.