Abricots et pistaches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 450 ml d'eau tiède
02 - 160 g de sucre en poudre brun
03 - 255 g d'abricots secs tendres
04 - 1 cuillère à soupe de citron pressé
05 - 125 g de ricotta crémeuse
06 - 2 cuillères à soupe de pistaches écrasées

# Instructions:

01 - Dans une casserole de taille moyenne, combinez l'eau et le sucre. Chauffez à feu moyen tout en remuant délicatement jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Une fois que le mélange commence à bouillir, réduisez la température à faible pour mijoter doucement.
02 - Ajoutez le citron suivi des abricots à la casserole. Faites-les pocher à feu doux pendant 20 minutes. Les fruits deviendront dodus et le sirop épaissira légèrement, absorbant leurs arômes. Coupez le feu et patientez jusqu'à refroidissement complet.
03 - Quand ils sont bien froids, ouvrez les abricots délicatement. Avec une cuillère, farcissez-les généreusement de ricotta. Posez-les ensuite au fur et à mesure dans un grand plat creux adapté au service.
04 - Versez le sirop autour des abricots garnis. Parsemez enfin avec des pistaches hachées pour une touche finale.

# Notes:

01 - Pour une version végétalienne, remplacez la ricotta par 160 g de purée de noix ou amandes.
02 - Conservez les abricots pochés préparés dans leur sirop au frigo, dans un récipient hermétique, jusqu'à 48 heures.
03 - Servez le reste de sirop comme boisson pétillante avec de l'eau gazeuse, quelques glaçons et des feuilles de menthe en déco.

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