Abricots et amandes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Mélange de la pâte
01 -
130 g de farine tout usage
02 -
75 g de poudre d'amandes
03 -
1 cuillère et demi de levure boulangère
04 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate
05 -
Une pincée généreuse de sel fin
06 -
170 g de sucre brun
07 -
Zeste râpé d'un citron bio
08 -
2 œufs de gros calibre
09 -
120 ml d'huile d'olive extra vierge + un peu pour le moule
10 -
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
11 -
1 cuillère à café d'extrait naturel d'amande
12 -
180 ml de lait entier de qualité
→ Décoration
13 -
7 moitiés d'abricots dénoyautés
14 -
2,5 cuillères à soupe de pistaches écrasées
15 -
Un peu de sucre glace pour la finition
# Instructions:
01 -
Réglez votre four à 190 °C pour qu'il chauffe.
02 -
Un moule rond de 23 cm peut être recouvert d'un papier sulfurisé et légèrement graissé avec de l'huile d'olive.
03 -
Mélangez dans un bol le sucre et le zeste de citron. Puis, ajoutez un à un : œufs, lait, huile d'olive, extraits de vanille et d'amande. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien fluide.
04 -
Dans un autre grand bol, mélangez farine classique, poudre d’amandes, levure, bicarbonate et sel.
05 -
Incorporez progressivement les liquides préalablement mélangés dans le bol contenant les ingrédients secs. Remuez doucement pour éviter les grumeaux.
06 -
Versez la préparation dans le moule préparé. Disposez ensuite les moitiés d’abricots par dessus et terminez avec un soupçon de pistaches hachées.
07 -
Faites cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus brunisse légèrement et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre, environ 60 minutes.
08 -
Une fois sortie du four, laissez le gâteau reposer dans son moule au moins 15 minutes avant de le démouler.
09 -
Une fois le gâteau totalement refroidi, saupoudrez une fine couche de sucre glace pour une jolie présentation, puis savourez.
# Notes:
01 -
Pour un meilleur goût, choisissez des abricots fermes mais mûrs et parfumés.