Veau sauce crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Matières grasses
01 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
02 -
1 cuillère à soupe de beurre
→ Fromages
03 -
200 g de fromage à raclette
→ Produits carnés
04 -
4 tranches fines de veau
→ Bouillons et fonds
05 -
100 ml de bouillon de poulet
→ Condiments et assaisonnements
06 -
Poivre, au goût
07 -
Sel, selon vos envies
08 -
1 petite cuillère de moutarde de Dijon (optionnel)
→ Produits laitiers
09 -
200 ml de crème liquide
→ Légumes et aromates
10 -
1 échalote finement hachée
# Instructions:
01 -
Sortez le veau du frigo pour qu’il atteigne la température ambiante. Coupez le fromage en petits morceaux et hachez finement l’échalote.
02 -
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites cuire les escalopes de veau 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Mettez-les de côté en les couvrant.
03 -
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée pendant quelques minutes. Versez le bouillon et grattez bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laissez le liquide réduire de moitié, puis ajoutez la crème et éventuellement la moutarde. Mélangez, puis incorporez les morceaux de fromage en les laissant fondre doucement tout en remuant.
04 -
Placez les escalopes dans la sauce. Recouvrez-les bien avec la sauce crémeuse et laissez mijoter sur feu doux environ 5 minutes pour que la viande absorbe bien les saveurs.
# Notes:
01 -
Pour une sauce extra douce, choisissez de la crème entière et faites chauffer le fromage à la température la plus douce pour éviter qu’il ne tourne.