Truffes chocolatées vermicelles rouges (Printable version)
Truffes chocolat et vermicelles rouges, fondantes, simples et festives, à savourer bien fraîches.
# Ingredient list:
→ Ganache au chocolat
01 -
200 g de chocolat noir pâtissier
02 -
80 g de beurre doux
03 -
10 cl de crème liquide entière
04 -
40 g de sucre glace
→ Enrobage
05 -
30 g de vermicelles en sucre rouges
# How to make it:
01 -
Casser le chocolat noir en petits morceaux, puis le déposer dans un saladier résistant à la chaleur. Faire fondre doucement au bain-marie en mélangeant régulièrement jusqu'à obtention d'une texture lisse.
02 -
Ajouter le beurre doux coupé en dés dans le chocolat chaud. Mélanger soigneusement jusqu'à complète fonte et homogénéisation.
03 -
Incorporer progressivement la crème liquide entière tout en remuant. Travailler jusqu'à obtenir une préparation homogène, brillante et légèrement épaissie.
04 -
Tamiser le sucre glace et l'intégrer à la préparation. Mélanger vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une ganache onctueuse.
05 -
Placer le saladier au réfrigérateur pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que la ganache soit ferme et malléable.
06 -
Prélever une petite quantité de ganache à l'aide d'une cuillère. Façonner des boules entre les paumes de mains légèrement froides.
07 -
Rouler chaque boule de ganache dans les vermicelles rouges jusqu'à enrober uniformément.
08 -
Déposer délicatement chaque truffe dans une caissette en papier. Réserver au frais jusqu'au service.
# Helpful information:
01 -
Humidifier légèrement les mains à l'eau froide avant de façonner les truffes pour éviter que la ganache ne colle.
02 -
Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait pour une saveur plus douce.
03 -
Si la ganache reste trop molle, prolonger le temps de réfrigération de 10 minutes sans ajouter d'ingrédients supplémentaires.