Trois Mousses Chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base chocolatée pour gâteau

01 - 100 g de beurre doux
02 - 100 g de sucre cristallisé
03 - 200 g d'un bon chocolat noir
04 - 4 œufs moyens
05 - 1 cuillère à soupe (10 g environ) de farine fine

→ Mousse chocolat noir

06 - 3 œufs moyens, jaunes et blancs séparés
07 - 30 g de sucre classique
08 - 150 g de chocolat noir

→ Mousse chocolat au lait

09 - 3 œufs, jeunes et blancs à part
10 - 150 g de chocolat au lait
11 - 30 g de sucre blanc

→ Mousse chocolat blanc

12 - 30 g de sucre semoule
13 - 150 g de chocolat blanc
14 - 3 œufs moyens avec jaunes et blancs séparés

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180°C. Enduisez un moule rond de beurre, puis saupoudrez légèrement de farine.
02 - Faites fondre ensemble 200 g de chocolat noir et 100 g de beurre au bain-marie ou par à-coups au micro-ondes. Mélangez régulièrement pour obtenir une texture uniforme.
03 - Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Incorporez le chocolat fondu en mélangeant doucement, puis ajoutez la farine tamisée jusqu’à obtenir une pâte homogène.
04 - Versez la préparation dans le moule et laissez cuire 20 minutes. Vérifiez en insérant un couteau : il doit ressortir propre. Laissez ensuite refroidir dans le moule.
05 - Pour chacune des mousses, faites fondre individuellement 150 g de chocolat (noir, lait ou blanc) et laissez tiédir. Fouettez les jaunes d'œufs de chaque mousse avec 30 g de sucre pour épaissir et alléger le mélange. Ensuite, ajoutez-y le chocolat fondu. Battez les blancs en neige et intégrez-les délicatement à chaque mélange.
06 - Disposez la mousse au chocolat noir sur la base refroidie. Mettez au frais pour 30 minutes.
07 - Étalez délicatement la mousse au chocolat au lait au-dessus et placez encore au réfrigérateur pour 30 minutes.
08 - Ajoutez la dernière couche avec la mousse au chocolat blanc. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures ou toute la nuit pour que les couches se raffermissent.
09 - Avant de servir, ajoutez des copeaux de chocolat ou quelques fruits frais selon vos envies.

# Notes:

01 - Un bon chocolat donne des saveurs riches et des mousses plus légères.
02 - Donnez à chaque mousse le temps de bien refroidir pour des couches nettes.
03 - C'est un dessert élégant qui convient parfaitement aux occasions spéciales.

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