Tofu dinde coco épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la sauce
01 -
398 ml de lait de coco épais
02 -
125 ml de bouillon de poulet nature
03 -
15 ml de gingembre frais râpé
04 -
15 ml d’huile neutre (type tournesol)
05 -
7,5 ml de fécule de maïs diluée
06 -
1 gousse d’ail écrasée
07 -
5 ml de pâte de curry doux
08 -
5 ml de sambal oelek (selon vos goûts)
09 -
15 ml de jus de citron vert frais
→ Pour les galettes
10 -
225 g de dinde hachée fraîche
11 -
2 oignons verts émincés
12 -
225 g de tofu ferme bien pressé
13 -
140 g d’épinards jeunes (lavés et égouttés)
14 -
30 ml d’huile végétale pour cuisson
15 -
15 g de chapelure panko légère
16 -
5 ml de poudre de cari doux
17 -
2,5 ml de cumin moulu
# Instructions:
01 -
Chauffez un peu d’huile dans une casserole sur feu moyen-haut. Faites revenir doucement le gingembre, l’ail, la pâte de curry et le sambal oelek. Incorporez ensuite le mélange de lait de coco et fécule, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes. À la fin, ajoutez le jus de citron vert ainsi qu’une touche de sel et poivre, puis mettez de côté.
02 -
Mixez les épinards et les oignons verts au robot jusqu’à ce qu’ils soient bien hachés. Ajoutez ensuite le tofu et pulsez jusqu'à obtenir des morceaux semblables à de petits pois. Ajoutez la dinde hachée, la chapelure, les épices, et mélangez brièvement pour homogénéiser.
03 -
À l’aide de mains légèrement huilées, façonnez des petites portions d'environ 30 ml chacune pour créer des galettes uniformes.
04 -
Dans une grande poêle bien chaude avec un peu d’huile, faites dorer les galettes sur chaque face pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
05 -
Versez la sauce chaude directement dans la poêle sur les galettes. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter avec les galettes durant 3 minutes supplémentaires.
06 -
Déposez les galettes nappées de sauce sur une assiette. Servez avec du riz basmati et un légume vert de votre choix.
# Notes:
01 -
Pour de meilleures galettes, prenez soin d’essorer complètement le tofu. Ajustez la quantité de sambal si vous souhaitez un plat plus ou moins relevé.