Tofu laqué croustillant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tofu enrobé
01 -
75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
02 -
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
03 -
60 ml (1/4 tasse) de sauce soja allégée en sodium
04 -
45 ml (3 c. à soupe) de miel
05 -
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek (ajustez selon vos goûts)
06 -
450 g (1 lb) de tofu ferme, effiloché en petits morceaux
07 -
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
08 -
45 g (1/3 tasse) de fécule de maïs
09 -
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame dorées
→ Garnitures pour bols
10 -
180 g (4 tasses) de feuilles de laitue finement tranchées
11 -
225 g (1/2 lb) de nouilles de riz de taille moyenne
12 -
1 avocat mûr, coupé en fines tranches
13 -
1 grosse carotte, râpée en julienne
14 -
Morceaux de citron vert pour accompagner
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un bol la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et le sambal oelek. Prenez 30 ml (2 c. à soupe) de ce mélange et combinez-les à la mayonnaise. Salez un peu. Mettez de côté la vinaigrette et gardez la sauce restante.
02 -
Placez le tofu dans un bol et parsemez-le de fécule. Remuez bien pour que chaque morceau soit couvert.
03 -
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen. Faites revenir le tofu pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et bien doré. Ajoutez ce qui reste de la sauce soja et laissez cuire encore 2 minutes, en mélangeant pour napper chaque morceau. Incorporez les graines de sésame à la fin.
04 -
Cuisez les nouilles de riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les, rincez-les sous l’eau froide, puis égouttez-les encore soigneusement.
05 -
Dans chaque bol, répartissez une portion de nouilles. Ajoutez ensuite la laitue, la carotte et l’avocat. Disposez le tofu par-dessus, nappez d’un peu de vinaigrette, et servez avec des morceaux de citron vert.
# Notes:
01 -
Pour un tofu encore plus croustillant, utilisez une friteuse à air chaud.