Tofu croustillant maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Escalopes
01 -
450 g de tofu extra ferme
02 -
2 œufs battus
03 -
50 g de farine de blé classique
04 -
80 g de chapelure croustillante
05 -
15 ml de curry en poudre
06 -
15 ml d’estragon haché
07 -
15 ml d’épices françaises pour grillade
08 -
2,5 ml d'ail en poudre
09 -
60 ml d’huile neutre pour cuisson
→ Garniture
10 -
125 ml de mayonnaise légère
11 -
Zeste d’un citron, finement râpé
12 -
15 ml de jus extrait d’un citron frais
13 -
10 g de ciboulette fraîchement hachée
14 -
30 g de copeaux de fromage parmesan
15 -
15 ml d'estragon découpé en petits morceaux
16 -
1 citron coupé en tranches (optionnel)
# Instructions:
01 -
Divisez le tofu en 4 tranches épaisses et régulières.
02 -
Dans un récipient plat, mélangez la farine avec l’estragon, le curry, les épices pour grillade et l’ail. Mettez les œufs battus dans un bol et placez la chapelure dans une autre assiette. Tout est prêt pour la panure.
03 -
Prenez une tranche de tofu, trempez-la dans les œufs battus. Puis, passez-la dans la farine épicée avant de la plonger à nouveau dans les œufs. Enfin, appliquez la chapelure sur chaque côté.
04 -
Faites chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen. Faites dorer vos escalopes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
05 -
Mélangez dans un petit bol la mayonnaise avec le zeste et le jus de citron, puis ajoutez 30 ml de ciboulette. Salez et poivrez à votre goût.
06 -
Mélangez doucement le parmesan avec le reste de ciboulette et l’estragon dans un bol séparé. Disposez les escalopes sur des assiettes, ajoutez le mélange parmesan-herbes sur le dessus. Servez avec la mayonnaise citronnée et des tranches de citron à côté. Une salade légère peut aussi accompagner le tout.
# Notes:
01 -
Veillez à utiliser une poêle antiadhésive. Cela empêchera vos escalopes de coller.