Tarte Pommes Façon Crème Brûlée (Printable version)
Alliance gourmande de pommes fondantes et crème onctueuse sur une pâte croustillante dorée.
# Ingredient list:
→ Pâte
01 -
250 g de farine
02 -
125 g de beurre froid, coupé en dés
03 -
70 g de sucre
04 -
1 œuf
05 -
1 pincée de sel
06 -
3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
→ Garniture
07 -
4 à 5 pommes, pelées et tranchées finement
08 -
100 g de sucre
09 -
3 œufs
10 -
250 ml de crème liquide
11 -
1 sachet de sucre vanillé
12 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
13 -
50 g de cassonade
# How to make it:
01 -
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
02 -
Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre froid, le sucre et le sel. Ajoutez l'œuf puis l'eau froide, et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
03 -
Faites revenir les tranches de pommes dans une poêle avec 100 g de sucre à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
04 -
Fouettez les œufs avec la crème liquide, le sucre vanillé et la cannelle jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
05 -
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, foncez un moule à tarte avec la pâte, répartissez les pommes caramélisées puis versez la préparation à la crème par-dessus.
06 -
Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.
07 -
Saupoudrez la tarte de cassonade et caramélisez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four.
# Helpful information:
01 -
Servez légèrement tiède, idéalement accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un contraste de textures et de saveurs.