Tarte Onctueuse Mascarpone Framboises (Printable version)
Alliance gourmande de mascarpone et framboises sur pâte sablée, à la texture douce et parfumée.
# Ingredient list:
→ Pâte
01 -
1 pâte sablée
→ Crème au mascarpone
02 -
250 g de mascarpone
03 -
20 cl de crème liquide entière très froide
04 -
60 g de sucre glace
05 -
1 cuillère à café de vanille liquide (optionnel)
→ Curd de framboises
06 -
250 g de framboises fraîches ou surgelées
07 -
2 œufs
08 -
80 g de sucre
09 -
1 cuillère à soupe de maïzena
10 -
30 g de beurre
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Foncer la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond, et couvrir de billes de cuisson. Cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir entièrement.
02 -
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Détendre le mascarpone avec le sucre glace, puis incorporer délicatement la chantilly et la vanille liquide. Répartir la crème sur le fond de tarte refroidi.
03 -
Mixer les framboises pour obtenir une purée lisse et tamiser afin d’ôter les pépins. Fouetter les œufs avec le sucre dans une casserole, ajouter la purée de framboises et la maïzena délayée, puis chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre hors du feu, puis laisser tiédir le curd.
04 -
Étaler délicatement le curd de framboises tiédi sur la couche de mascarpone. Placer la tarte au frais pendant au moins 1h30 avant de servir.
# Helpful information:
01 -
S’assurer que la crème liquide soit très froide pour faciliter la montée en chantilly ferme.