Délice à la lime (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base croquante
01 -
75 g de beurre fondu
02 -
0,5 ml de sel
03 -
175 g de miettes de biscuits Graham
04 -
15 ml de sucre blanc
→ Crème citron-lime
05 -
3 œufs entiers
06 -
60 ml de crème épaisse
07 -
15 ml de zeste de lime finement râpé (+ un peu plus pour décorer)
08 -
5 ml de fécule de maïs
09 -
180 ml de jus de lime frais (Key limes ou limes classiques, environ 6 à 8 fruits)
10 -
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
→ Décoration à la crème fouettée
11 -
30 ml de sucre en poudre
12 -
250 ml de crème liquide entière (35 % matière grasse)
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 180 °C et placez la grille au milieu. Mélangez dans un bol le beurre fondu, les miettes de biscuits, le sucre et une pincée de sel. Étalez bien dans une assiette à tarte en verre de 23 cm. Faites cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
02 -
Mélangez d'abord la fécule avec le jus de lime dans un récipient. Incorporez tous les autres ingrédients et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez cette préparation sur la croûte refroidie. Faites cuire 30 minutes, l'intérieur doit être légèrement instable mais pas liquide. Une fois sorti du four, recouvrez avec du film plastique, laissez refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
03 -
Montez la crème très froide en chantilly avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Lorsque des pics fermes se forment, garnissez-en la tarte en utilisant une poche à douille cannelée et ajoutez un peu de zeste râpé pour décorer.
# Notes:
01 -
Si possible, privilégiez les Key limes pour un goût plus intense.