soupe palourdes Nouvelle Angleterre (Printable version)
Soupe crémeuse aux palourdes, lardons croquants et pommes de terre, relevée de céleri et herbes fraîches.
# Ingredient list:
→ Base
01 -
2 boîtes (environ 280 g chacune) de palourdes hachées, avec leur jus
02 -
500 ml de jus de palourdes
03 -
200 g de lardons fumés
04 -
1 gros oignon jaune, finement haché
05 -
2 branches de céleri, hachées
→ Sauce et garniture
06 -
3 cuillères à soupe de farine de blé
07 -
500 g de pommes de terre rouges non pelées, coupées en dés
08 -
500 ml de crème liquide entière
09 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché
10 -
Sel casher, au goût
11 -
Poivre noir du moulin, au goût
# How to make it:
01 -
Égouttez les palourdes en réservant leur jus. Mélangez le jus réservé avec 500 ml de jus de palourdes.
02 -
Faites revenir les lardons dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
03 -
Dans la même casserole, faites revenir l’oignon et le céleri dans le gras des lardons pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
04 -
Incorporez la farine et faites cuire en remuant pendant 1 minute sans laisser colorer.
05 -
Versez le mélange de jus de palourdes, ajoutez les pommes de terre et portez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
06 -
Ajoutez les palourdes hachées et la crème liquide. Réchauffez sans faire bouillir. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Parsemez de persil frais et des lardons réservés au moment de servir.
# Helpful information:
01 -
Salez uniquement en fin de cuisson, car les palourdes sont naturellement salées.
02 -
Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
03 -
À déguster avec du pain rustique ou des crackers pour accompagner la soupe.