Soupe à l'Oignon Gratinée (Printable version)
Oignons caramélisés, bouillon parfumé et Gruyère fondu pour un plat chaleureux et savoureux.
# Ingredient list:
→ Base
01 -
1 kg d'oignons jaunes, émincés finement
02 -
50 g de beurre doux
03 -
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
04 -
1 litre de bouillon de bœuf
05 -
20 cl de vin blanc sec
06 -
1 cuillère à café (5 g) de sucre
07 -
Sel fin, selon le goût
08 -
Poivre noir moulu, selon le goût
→ Garniture
09 -
Tranches de baguette, grillées
10 -
150 g de Gruyère râpé
# How to make it:
01 -
Éplucher puis émincer les oignons en fines lamelles. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande cocotte sur feu moyen.
02 -
Ajouter les oignons, le sucre, le sel et le poivre dans la cocotte. Laisser cuire lentement à feu doux 20 à 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une couleur dorée et une texture fondante.
03 -
Augmenter le feu, verser le vin blanc sec puis décoller les sucs de cuisson à la spatule en bois.
04 -
Ajouter le bouillon de bœuf, porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
05 -
Pendant ce temps, faire griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
06 -
Répartir la soupe chaude dans des bols résistants au four. Déposer une tranche de baguette grillée sur chaque portion, puis parsemer généreusement de Gruyère râpé. Passer les bols sous le grill du four jusqu'à faire gratiner le fromage.
# Helpful information:
01 -
Servez aussitôt pour apprécier le contraste entre le fromage filant, le pain croustillant et les oignons confits. Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par de l'huile d'olive.