Soupe Lentilles Kale Parmesan (Printable version)

Lentilles, kale et parmesan s'unissent pour un dîner végétarien savoureux et rassasiant.

# Ingredient list:

→ Base de la soupe

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 - 1 oignon jaune, finement haché
03 - 1 gousse d'ail, finement hachée
04 - 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de légumes

→ Légumes et aromates

05 - 2 carottes, pelées et coupées en dés
06 - 3 branches de céleri, coupées en petits morceaux
07 - 1 cuillère à thé de thym séché
08 - 1 feuille de laurier

→ Apports en protéines et garnitures

09 - 1 boîte (540 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées
10 - 1 1/2 tasse de chou kale, côtes retirées, haché grossièrement
11 - 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
12 - 2 branches de thym frais, effeuillé pour la garniture
13 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

# How to make it:

01 - Dans un grand chaudron, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer l'ail et poursuivre 1 minute, en remuant pour libérer les arômes sans coloration.
02 - Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Pendant ce temps, découper les carottes en dés et le céleri en petits morceaux. Quand le bouillon frémit, ajouter carottes, céleri, thym séché et laurier. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
03 - Incorporer les lentilles vertes égouttées ainsi que le chou kale haché. Mélanger soigneusement pour immerger tous les ingrédients. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen, pour attendrir le chou et amalgamer les saveurs.
04 - Ajouter la moitié du parmesan râpé (2 cuillères à soupe) dans la soupe et mélanger jusqu’à légère fonte. Goûter, ajuster le sel et le poivre selon préférence. Ajouter le sel progressivement en raison de la teneur salée du parmesan.
05 - Retirer la feuille de laurier. Répartir la soupe chaude dans des bols, parsemer du reste du parmesan râpé et de quelques feuilles de thym frais. Servir immédiatement, accompagné d’une tranche de pain rustique.

# Helpful information:

01 - Pour un plat sans gluten, accompagner la soupe d’un pain sans gluten. La soupe peut être préparée à l'avance et réchauffée sans perdre en saveur.

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