Saumon Poêlé Sauce Pesto Crémeuse (Printable version)
Saumon poêlé nappé de sauce pesto crémeuse relevée aux pignons pour une assiette gourmande et savoureuse.
# Ingredient list:
→ Poisson
01 -
3 pavés de saumon, 150 à 180 g chacun
→ Sauce
02 -
40 g de pesto vert (basilic)
03 -
15 cl de crème liquide entière
04 -
2 cuillères à soupe de pignons de pin
→ Cuisson
05 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
06 -
10 g de beurre
→ Assaisonnement
07 -
Sel
08 -
Poivre
# How to make it:
01 -
Tamponner les pavés de saumon avec du papier absorbant afin d’éliminer l’humidité pour favoriser une croûte dorée.
02 -
Saler et poivrer généreusement chaque face des pavés.
03 -
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
04 -
Déposer les pavés de saumon côté peau et cuire sans déplacer pendant 4 minutes pour obtenir une belle coloration.
05 -
Retourner délicatement les morceaux puis cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la chair soit nacrée et tendre. Réserver au chaud.
06 -
Verser la crème liquide dans la poêle utilisée et mélanger pour décoller les sucs de cuisson.
07 -
Ajouter le pesto vert et remuer doucement pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.
08 -
Incorporer les pignons de pin, laisser mijoter 1 à 2 minutes pour apporter du croquant à la sauce.
09 -
Remettre les pavés de saumon dans la poêle ou napper généreusement la sauce par-dessus avant de servir aussitôt.
# Helpful information:
01 -
Un pesto du commerce de bonne qualité permet de gagner du temps tout en conservant un excellent goût.
02 -
Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix de cajou ou des amandes concassées selon les disponibilités.
03 -
Arrêtez la cuisson dès que le saumon est encore légèrement rosé au centre ; la chaleur résiduelle terminera la cuisson sans dessécher la chair.