Saumon laqué soja miel sésame (Printable version)
Saumon caramélisé, croûte croustillante, sauce soja sucrée-salée et sésame pour un plat éclatant.
# Ingredient list:
→ Poisson
01 -
4 pavés de saumon frais avec peau (environ 600 g)
→ Sauce et assaisonnements
02 -
4 cuillères à soupe de sauce soja salée (60 ml)
03 -
2 cuillères à soupe de miel liquide (40 g)
04 -
1 gousse d’ail râpée
05 -
2 g de poivre noir
→ Finitions
06 -
1 cuillère à soupe d’huile neutre ou d’huile de sésame
07 -
2 tiges d’oignons verts
08 -
1 cuillère à soupe de graines de sésame
# How to make it:
01 -
Tamponner soigneusement les pavés de saumon avec du papier absorbant afin d’obtenir une peau bien sèche pour la cuisson.
02 -
Mélanger la sauce soja, le miel liquide et l'ail râpé dans un bol pour former une marinade brillante, légèrement sirupeuse.
03 -
Enduire généreusement les pavés de saumon de marinade sur toutes les faces. Laisser reposer 5 minutes afin que les arômes pénètrent.
04 -
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Disposer les pavés côté peau vers le bas et saisir 4 à 5 minutes sans manipuler pour obtenir une croûte dorée.
05 -
Verser le reste de marinade dans la poêle et arroser régulièrement les pavés avec la sauce pendant qu’elle réduit et caramélise.
06 -
Retourner délicatement les pavés et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la chair soit légèrement nacrée.
07 -
Parsemer le saumon de graines de sésame et d’oignons verts finement ciselés juste avant de servir.
# Helpful information:
01 -
Préparez la marinade directement dans une assiette creuse et retournez le saumon dedans pour limiter la vaisselle.
02 -
Remplacez le miel par du sirop d’érable ou du sucre roux pour varier les saveurs et obtenir une caramélisation différente.
03 -
Ne retournez le saumon qu’une seule fois afin de préserver sa chair et garantir une laque brillante.