Sauce au Rôti de Bœuf (Printable version)

Bœuf effiloché, saucisse, tomates et rigatoni pour une sauce riche et savoureuse, idéale à savourer en famille.

# Ingredient list:

→ Viandes

01 - 1 à 1,4 kg de rôti de bœuf (paleron), coupé en quatre morceaux
02 - 450 g de saucisse italienne épicée, façonnée en petites boulettes

→ Assaisonnements

03 - Sel fin
04 - Poivre noir du moulin

→ Légumes et aromates

05 - 2 oignons jaunes émincés
06 - 6 gousses d’ail hachées
07 - 120 g de carottes hachées
08 - 120 g de céleri haché

→ Herbes et épices

09 - 30 g d’herbes italiennes
10 - 2 feuilles de laurier
11 - 30 g de thym frais haché
12 - 1 anis étoilé (optionnel)

→ Tomates et produits dérivés

13 - 2 boîtes de tomates San Marzano concassées (900 g chacune)
14 - 170 g de concentré de tomates

→ Liquides

15 - 480 ml de vin rouge

→ Pâtes et garnitures

16 - 450 g de rigatoni
17 - 240 ml de crème liquide
18 - 100 g de parmesan râpé
19 - 60 g de beurre salé

# How to make it:

01 - Chauffer le four à 165°C.
02 - Déposer le rôti de bœuf dans une cocotte. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre. Former de petites boulettes avec la saucisse et les disposer tout autour du rôti.
03 - Incorporer les oignons, l’ail, les carottes, le céleri, les herbes italiennes, le laurier, le thym. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge, et l’anis étoilé si utilisé. Mélanger soigneusement.
04 - Couvrir la cocotte et enfourner pour 3h30 à 5h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et s’effiloche facilement.
05 - Récupérer le rôti, effilocher la viande directement dans la sauce à l’aide de deux fourchettes. Retirer le laurier et l’anis étoilé.
06 - Faire cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du fabricant.
07 - Égoutter les rigatoni et les incorporer à la sauce chaude. Ajouter la crème liquide, le parmesan râpé, et le beurre. Mélanger pour bien enrober les pâtes.

# Helpful information:

01 - Pour une sauce encore plus savoureuse, préparer la veille et réchauffer doucement pour permettre aux arômes de se développer.

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