Saint-Jacques Beurre et Citron (Printable version)
Saint-Jacques dorées, beurre fondant, touche citronnée. Saveurs sophistiquées, prêtes en 15 minutes.
# Ingredient list:
→ Principaux
01 -
12 grosses noix de Saint-Jacques
→ Produits laitiers
02 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
→ Huiles et assaisonnements
03 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
04 -
Sel fin
05 -
Poivre du moulin
→ Agrumes
06 -
1 citron non traité, jus et zeste
# How to make it:
01 -
Épongez soigneusement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant puis assaisonnez-les de sel et de poivre sur chaque face.
02 -
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
03 -
Déposez les Saint-Jacques dans la poêle chaude sans les surcharger et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté jusqu'à formation d'une croûte dorée.
04 -
Retirez les Saint-Jacques de la poêle et maintenez-les au chaud. Ajoutez immédiatement le jus et le zeste de citron dans le mélange beurre-huile restant, mélangez bien.
05 -
Répartissez les Saint-Jacques dans des assiettes, nappez de sauce au beurre citronné et servez immédiatement.
# Helpful information:
01 -
Séchez bien les Saint-Jacques avant la cuisson pour obtenir une belle coloration. À accompagner idéalement de risotto ou de légumes sautés.