Sables Gourmands Orange (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le sucre parfumé à l'orange

01 - Zeste fin d'une orange, récupéré avec un économe (seulement la partie colorée, pas d'écorce blanche amère)
02 - 200 g de sucre blanc

→ Pour la pâte à biscuit

03 - 450 g de beurre doux à température ambiante
04 - 1/2 cuillère à café de sel fin
05 - 1 à 1,5 cuillère à café d'arôme d'orange ou de vanille
06 - 480 g de farine tout usage

→ Pour le glaçage chocolaté

07 - 225 g de chocolat noir pâtissier ou à dessert, haché en petits morceaux

# Instructions:

01 - Mettez le sucre et les zestes d'orange dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une poudre humide orange pâle où les zestes sont bien incorporés.
02 - Ajoutez dans le bol du mixeur la farine, le beurre, le sel, et l'extrait choisi. Mélangez rapidement jusqu'à obtention d'une pâte compacte mais encore friable.
03 - Sortez la pâte et regroupez-la à la main. Divisez en deux parties puis roulez chaque portion en un cylindre de 30 cm. Emballez dans un film plastique et laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.
04 - Allumez votre four à 175 °C. Tapissez des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
05 - Coupez les rouleaux de pâte en tranches de 1,2 cm d'épaisseur. Placez-les sur les plaques en laissant 5 cm entre chaque morceau. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés tandis que le centre reste clair. Ajustez le temps de cuisson pour des biscuits plus moelleux ou croquants.
06 - Mettez les biscuits sur une grille de refroidissement et laissez-les complètement refroidir avant de les décorer.
07 - Faites fondre doucement le chocolat soit au bain-marie soit au micro-ondes par tranches courtes. Trempez chaque biscuit partiellement dans le chocolat fondu, reposez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser prendre. Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange râpé pour un supplément de saveur.

# Notes:

01 - Réduisez les quantités par deux si vous avez besoin de moins de biscuits.
02 - Remplacez les zestes d'orange par des zestes de citron pour une version différente.
03 - Incorporez des morceaux de chocolat noir directement dans la pâte si vous aimez davantage de gourmandise.

Retour