Sablés Comté Sésame Herbes (Printable version)
Sablés salés au Comté, sésame et herbes de Provence, texture fondante et saveurs aromatiques à partager.
# Ingredient list:
→ Base de la pâte
01 -
150 g de farine de blé tamisée
02 -
100 g de beurre froid, coupé en petits dés
03 -
100 g de Comté râpé
→ Éléments aromatiques
04 -
1 jaune d’œuf
05 -
2 cuillères à soupe de graines de sésame
06 -
1 cuillère à café d’herbes de Provence
07 -
1 pincée de sel fin
08 -
Poivre noir fraîchement moulu, à convenance
# How to make it:
01 -
Tamiser la farine dans un grand saladier. Ajouter le beurre froid en dés et sabler à la main ou avec un presse-purée jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène. Incorporer le Comté râpé pour une répartition uniforme du fromage.
02 -
Ajouter le jaune d’œuf, les graines de sésame, les herbes de Provence, une pincée de sel et le poivre. Mélanger rapidement sans trop travailler. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau froide jusqu’à ce que la pâte se tienne. Former une boule, filmer et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
03 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
04 -
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper des formes régulières à l’emporte-pièce ou au verre fin.
05 -
Disposer les sablés sur la plaque en les espaçant légèrement. Si souhaité, saupoudrer d’herbes et de sésame. Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu’à obtention de bords légèrement dorés, en surveillant à partir de 10 minutes.
06 -
Sortir du four et transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement pour garantir la texture croquante. Conserver dans une boîte hermétique ou déguster immédiatement.
# Helpful information:
01 -
Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine lors de l’abaissement. Adapter la quantité de sel selon la salinité du Comté.