Sables Citron Lavande (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Cookies Sablés
01 -
Farine tout usage tamisée (300 g)
02 -
Sucre glace (90 g)
03 -
Sel casher gros (1/4 cuillère à café)
04 -
Zeste d'un petit citron
05 -
Lavande comestible séchée (1/2 cuillère à café)
06 -
Beurre doux froid (170 g, coupé en morceaux)
07 -
Extrait de vanille (1/2 cuillère à café)
08 -
Jus de citron frais (2 cuillères à soupe)
→ Glaçage
09 -
Sucre glace (120 g)
10 -
Poudre de meringue (2 cuillères à café)
11 -
Jus de citron frais (2 1/2 à 3 cuillères à soupe)
12 -
Lavande comestible séchée ou zeste de citron (pour décorer)
# Instructions:
01 -
Au robot, mélanger farine, sucre glace, sel, zeste de citron et lavande. Pulser pour bien mélanger. Le robot tournant, ajouter le beurre par la cheminée, morceau par morceau. Mélanger jusqu'à texture grumeleuse.
02 -
Ajouter vanille et jus de citron. Mélanger juste assez pour former une boule de pâte. Sur le plan de travail, rassembler la pâte en disque. Fariner légèrement.
03 -
Chemiser un moule carré de 20-23 cm de papier sulfurisé, en le graissant pour faire adhérer le papier. Tasser la pâte uniformément. Couper la pâte en carrés à l'aide d'un couteau aiguisé ou d'un coupe-pâte. Pour un moule de 20 cm, couper en 25 carrés (5x5). Pour 23 cm, en 36 carrés (6x6). Piquer la pâte à la fourchette. Réfrigérer 30 min.
04 -
Préchauffer le four à 150°C, grille au centre. Cuire le sablé réfrigéré environ 45 min, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Poser sur une grille. Recouper immédiatement. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
05 -
Mélanger sucre glace et poudre de meringue. Incorporer le jus de citron pour une texture lisse. Tremper le dessus des cookies dans le glaçage, égoutter l'excédent. Déposer. Avant que le glaçage ne sèche (rapide), parsemer de lavande ou de zeste. Laisser sécher le glaçage complètement, au moins 4-6h.
# Notes:
01 -
Sablés délicats parfumés au citron et à la lavande
02 -
Idéal pour l'accompagnement du thé
03 -
Se conserve jusqu'à 2 semaines