Roules Cannelle Chai (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - Lait entier (300 ml)
02 - Levure sèche active (2 1⁄4 c. à café)
03 - Sucre blanc granulé (1 c. à café + 25 g)
04 - Farine tout usage (593 g)
05 - Cannelle moulue (1 1⁄2 c. à café)
06 - Gingembre moulu (3⁄4 c. à café)
07 - Piment de la Jamaïque moulu (1⁄4 c. à café)
08 - Noix de muscade moulue (1⁄4 c. à café)
09 - Cardamome moulue (1⁄2 c. à café)
10 - Clous de girofle moulus (1⁄8 c. à café)
11 - Sel (1⁄2 c. à café)
12 - Œufs (2 pièces)
13 - Extrait de vanille (1 c. à soupe)
14 - Beurre doux très mou (112 g)

→ Sauce Caramel Chaï

15 - Crème liquide (80 ml)
16 - Sachets de thé chaï (2 pièces)
17 - Beurre doux très mou (112 g)
18 - Cassonade (220 g)
19 - Épices chaï (voir détails précédents)
20 - Miel (116 g)
21 - Extrait de vanille (1 1⁄2 c. à café)
22 - Sel (1⁄4 c. à café)

→ Garniture Chaï

23 - Beurre doux très mou (112 g)
24 - Cassonade (220 g)
25 - Épices chaï (voir détails précédents)
26 - Crème liquide (60 ml)

→ Glaçage au Fromage à la Crème

27 - Beurre doux très mou (84 g)
28 - Fromage à la crème ramolli (170 g)
29 - Sucre glace (97 g)
30 - Extrait de vanille (1 1⁄2 c. à café)
31 - Épices chaï (voir détails précédents)

# Instructions:

01 - Mélanger la levure, le sucre et le lait tiède. Laisser reposer 10 min jusqu'à ce que le mélange mousse.
02 - Dans le bol d'un batteur avec le fouet, mélanger la farine, les épices chaï, le sel et le sucre. Ajouter les œufs battus, la vanille et le beurre mou aux ingrédients secs. Mélanger. Ajouter le mélange de levure et pétrir 7 à 10 min au crochet jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol.
03 - Former une boule de pâte, la placer dans un grand bol huilé, couvrir et laisser lever 1h - 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
04 - Faire chauffer la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajouter les sachets de thé, laisser infuser 10 min. Retirer du feu, enlever les sachets, laisser refroidir. Mélanger le beurre, la cassonade, les épices chaï, le miel, la vanille et le sel. Incorporer la crème infusée refroidie. Étaler le mélange dans un plat beurré de 23x33 cm.
05 - Mélanger le beurre, la cassonade, les épices chaï et le sel. Réserver.
06 - Dégazer la pâte, l'étaler en un rectangle de 45x30 cm sur un plan fariné. Étaler la garniture chaï dessus. Rouler la pâte en serrant sur la longueur. Couper 12 roulés d'environ 4 cm d'épaisseur.
07 - Placer les roulés dans le plat avec la sauce caramel chaï. Verser la crème liquide entre chaque roulé. Couvrir et laisser lever 1h jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
08 - Préchauffer le four à 180°C. Cuire les roulés 29 à 32 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
09 - Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre glace, la vanille et les épices chaï. Battre jusqu'à consistance légère. Laisser refroidir les roulés 10 min puis napper du glaçage. Servir.

# Notes:

01 - Roulés inspirés des saveurs du thé chaï
02 - Dessert gourmand aux épices complexes
03 - Se conserve jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique
04 - Idéal pour un brunch ou un goûter

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