Rouleaux de printemps Southwest (Printable version)
Garniture savoureuse, rouleaux croustillants, sauce crémeuse à la coriandre et salsa.
# Ingredient list:
→ Pour les rouleaux
01 -
20 feuilles de rouleau de printemps
02 -
425 g de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
03 -
240 g de maïs cuit, en conserve ou surgelé
04 -
1 poivron rouge ou vert, finement coupé
05 -
40 g d’oignon, finement coupé
06 -
320 g de poulet cuit, haché
07 -
1 cuillère à café (2 g) de poudre d’ail
08 -
1 cuillère à café (2 g) de poudre de chili
09 -
1/2 cuillère à café (1 g) de cumin moulu
10 -
3/4 cuillère à café (4 g) de sel
11 -
1/4 cuillère à café (1 g) de poivre noir
12 -
60 g de fromage cheddar râpé ou mélange mexicain
13 -
Huile végétale, pour friture ou cuisson
→ Pour la sauce
14 -
170 g de fromage à la crème
15 -
60 ml de crème sure
16 -
1 bouquet de coriandre fraîche
17 -
80 ml de salsa
# How to make it:
01 -
Mixer le fromage à la crème, la crème sure, la coriandre et la salsa dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Ajouter un peu de salsa pour ajuster la texture si besoin. Réserver au frais.
02 -
Mélanger dans un grand bol les haricots noirs, le maïs, le poivron, l’oignon, le poulet, le fromage râpé, la poudre d’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Bien incorporer puis ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
03 -
Déposer une feuille de rouleau de printemps sur le plan de travail, un coin pointé vers soi. Placer environ 30 g de farce au centre. Rabattre le coin sur la farce, plier les côtés puis rouler fermement. Humidifier les bords avec de l’eau pour sceller. Reproduire jusqu’à épuisement des ingrédients.
04 -
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Dorer les rouleaux sur toutes les faces à feu moyen-vif, en les retournant régulièrement, jusqu’à coloration uniforme. Égoutter sur papier absorbant.
05 -
Pulvériser d’huile le panier de l’air fryer. Disposer les rouleaux côté scellé en dessous, sans les superposer. Pulvériser d’huile sur le dessus. Cuire à 200°C pendant 6 minutes, retourner puis prolonger 5 à 6 minutes pour une texture croustillante.
06 -
Chauffer 1 litre d’huile à 175°C. Plonger les rouleaux et cuire environ 90 secondes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur papier absorbant.
07 -
Préchauffer le four à 220°C. Déposer les rouleaux, fermeture en dessous, espacés d’au moins 2,5 cm. Badigeonner légèrement d’huile. Cuire 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtention d’une surface dorée.
08 -
Dresser les rouleaux chauds avec la sauce fraîche en accompagnement.
# Helpful information:
01 -
Pour une version végétarienne, omettre le poulet et augmenter la quantité de haricots noirs.