Riz Thai Croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Salade

01 - Huile de piment (1 cuillère à soupe)
02 - Graines de sésame (1 cuillère à soupe)
03 - Poitrines de poulet cuites (2, en morceaux ou émiettées)
04 - Huile de sésame (1 cuillère à soupe)
05 - Edamame écossées (1 tasse)
06 - Sauce soja sans gluten ou tamari (1 cuillère à soupe)
07 - Riz basmati (2 tasses cuites ou 2/3 tasse non cuit)
08 - Oignons verts (3, finement hachés)
09 - Concombre (1, coupé en petits dés)

→ Herbes

10 - Feuilles de menthe fraîche (une poignée, hachées)
11 - Coriandre fraîche (une poignée, émincée)
12 - Basilic thaï (une poignée, coupé finement)

→ Compléments

13 - Cacahuètes grillées à sec (1/3 tasse, écrasées)
14 - Petit piment rouge (1, très finement émincé, facultatif)

→ Sauce Satay

15 - Beurre de cacahuètes sans sucre ajouté (1/2 tasse)
16 - Sauce soja (2 cuillères à soupe)
17 - Huile de sésame grillé (1 cuillère à soupe)
18 - Sauce de poisson (2 cuillères à café)
19 - Confiture de piment électif doux (1 cuillère à soupe)
20 - Eau (1/2 tasse)

# Instructions:

01 - Dans une petite casserole avec couvercle, combiner 2/3 tasse de riz avec une tasse d'eau. Porter à ébullition, couvrir immédiatement, réduire la flamme et laisser cuire pendant 12 minutes. Retirer du feu sans enlever le couvercle, attendre 10 minutes. Aérer à la fourchette, étaler sur une plaque avec papier sulfurisé et passer au frigo au moins 10 minutes.
02 - Préchauffer votre four à 200°C. Étaler uniformément le riz refroidi ou les restes sur une plaque plate. Mélanger avec un filet de sauce soja, un peu d'huile de piment et une touche d'huile de sésame. Après avoir bien réparti, enfourner environ 25 à 30 minutes. À surveiller après 15 minutes déjà, pour éviter qu'il ne brûle.
03 - Placez beurre de cacahuètes, sauce soja, huile de sésame, sauce de poisson et confiture dans un bol. Remuez jusqu'à ce que vous obteniez une texture épaisse. Ajoutez progressivement de l'eau pour ajuster à une consistance crémeuse fluide.
04 - Lorsque le riz est doré et croustillant, mélangez-le dans un large saladier avec concombre, poulet, edamames, les herbes fraîches et quelques cacahuètes écrasées. Ajoutez aussi la moitié de la vinaigrette et remuez bien. Servez avec les extras comme le reste de sauce et de cacahuètes.

# Notes:

01 - Inspiré des saveurs thaïlandaises
02 - Un plat coloré et nourrissant
03 - À consommer dans les 24 heures au frais

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