Riz et aubergine facile (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le riz parfumé aux épices
01 -
460 g de riz basmati (2 tasses)
02 -
1 morceau de gingembre frais (2,5 cm), rincé et découpé en tranches
03 -
15 ml de beurre salé (1 c. à soupe)
04 -
2 feuilles de lime kaffir séchées
05 -
2 anis étoilés entiers
06 -
10 cm de bâton de cannelle
07 -
2,5 ml de sel (½ c. à thé)
→ Pour les morceaux d’aubergine
08 -
450 g (1 lb) d’aubergine moyenne, détaillée en fines tranches
09 -
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé
10 -
15 ml de mirin (1 c. à soupe)
11 -
15 ml d’eau fraîche (1 c. à soupe)
12 -
15 ml de jus de lime pressé (1 c. à soupe)
13 -
3 c. à soupe (45 ml) de pâte de miso
14 -
30 ml de graines de sésame (noir et blanc), toastées
15 -
15 ml de sucre brun clair (1 c. à soupe)
→ Pour préparer les bols
16 -
4 œufs cuits dans une marinade sauce soja et sésame
17 -
½ concombre anglais, finement émincé
18 -
10 ml de cassonade (2 c. à thé)
19 -
30 ml de jus de lime (2 c. à soupe)
20 -
2,5 ml de sauce sambal oelek ou sriracha (½ c. à thé)
21 -
Brins de coriandre fraîche (optionnel), selon vos goûts
22 -
Quartiers de lime pour servir, selon vos envies
23 -
Sel à votre goût
# Instructions:
01 -
Lavez soigneusement le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez le tout. Ajoutez dans une casserole 750 ml (3 tasses) d’eau, le riz et tous les ingrédients restants. Chauffez à feu vif jusqu’à ébullition. Une fois que ça bout, baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée. Retirez du feu, couvrez et attendez encore 5 minutes. Enlevez les épices et mélangez doucement à la fourchette.
02 -
Allumez le four à 220 °C. Sur une plaque de cuisson, combinez les tranches d’aubergine avec de l’huile de sésame. Enfournez pour un quart d’heure. Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol le miso, le sucre brun, le jus de lime, l’eau et le mirin. Après 15 minutes, retournez les morceaux d’aubergine, badigeonnez-les avec la préparation au miso et ajoutez les graines de sésame. Remettez au four 5 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine s’attendrisse.
03 -
Prenez le concombre, ajoutez-y le jus de lime, le sucre et un peu de sauce sriracha. Mélangez bien, laissez reposer 5 minutes puis égouttez l’excédent. Dans des bols, disposez le riz chaud, des morceaux d’aubergine et le concombre. Ajoutez par-dessus un œuf mariné, des feuilles de coriandre si vous le voulez, et accompagnez avec quelques quartiers de lime.
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer les aubergines classiques par 2 petites aubergines asiatiques.