Risotto aux champignons crémeux (Printable version)
Riz fondant, champignons variés et Parmesan s’unissent pour une texture onctueuse délicieuse.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
300 g de riz Arborio
02 -
400 g de champignons variés, nettoyés et émincés
03 -
1 oignon jaune, finement haché
04 -
2 gousses d’ail, émincées
05 -
1 L de bouillon de légumes ou de volaille, chaud
06 -
100 ml de vin blanc sec
07 -
50 g de Parmesan, fraîchement râpé
08 -
2 cuillères à soupe de beurre
09 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
# How to make it:
01 -
Faire chauffer le bouillon dans une casserole et le maintenir à feu doux afin qu'il reste chaud pendant la préparation.
02 -
Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
03 -
Ajouter les champignons et les faire sauter durant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
04 -
Incorporer le riz Arborio et remuer 1 à 2 minutes afin qu’il devienne légèrement translucide sur les bords.
05 -
Verser le vin blanc et mélanger jusqu’à son absorption complète par le riz.
06 -
Ajouter le bouillon chaud progressivement, louche par louche, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, soit environ 20 à 25 minutes.
07 -
Retirer la sauteuse du feu, incorporer le beurre et le Parmesan, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, puis mélanger délicatement jusqu’à parfaite onctuosité.
08 -
Dresser immédiatement dans des assiettes chaudes, éventuellement parsemé de persil frais.
# Helpful information:
01 -
Remuer constamment permet de libérer l’amidon du riz pour une texture parfaitement crémeuse.
02 -
Privilégier un Parmesan fraîchement râpé intensifie la saveur et optimise la fonte dans le plat.