Rigatonis caponata savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 branches de céleri, coupées en morceaux moyens
02 -
1 oignon rouge, haché grossièrement
03 -
1 aubergine moyenne, découpée en cubes épais
04 -
5 tomates italiennes, épluchées et épépinées
05 -
4 gousses d’ail, émincées
→ Condiments
06 -
45 ml de vinaigre de vin rouge
07 -
1 ml de flocons de piment rouge
08 -
30 ml de câpres, rincées
09 -
30 ml de pâte de tomates
10 -
60 ml d’huile d’olive extra vierge
→ Suppléments
11 -
30 ml de raisins secs blonds
12 -
50 g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
→ Pâtes et garnitures
13 -
Feuilles de basilic frais, ciselées
14 -
Parmesan râpé à votre goût
15 -
340 g de penne
# Instructions:
01 -
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir l’aubergine à feu vif pendant 5 minutes. Mettez-la de côté une fois dorée.
02 -
Ajoutez le reste de l’huile dans la même casserole. Faites y revenir les branches de céleri et l’oignon en mélangeant régulièrement, pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et mélangez avec la pâte de tomates et une pincée de flocons de piment. Laissez cuire une minute.
03 -
Replacez les aubergines dans la casserole. Incorporez les tomates, les olives, les raisins secs et les câpres. Augmentez le feu pour faire bouillir, puis réduisez et laissez mijoter doucement entre 15 et 20 minutes jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
04 -
Remplissez une grande casserole d’eau chaude salée et amenez à ébullition. Cuisez les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient justes tendres, puis égouttez-les.
05 -
Versez le vinaigre dans les légumes mijotés, mélangez bien et ajustez en sel et poivre. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enveloppées.
06 -
Répartissez les pâtes dans de grandes assiettes creuses. Parsemez de basilic et de parmesan à votre goût. Servez immédiatement ou tiède.
# Notes:
01 -
La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au frais. Elle sera tout aussi savoureuse chaude, tiède ou même froide.