Ragoût végétal lentilles épices (Printable version)

Un mélange savoureux de lentilles, légumes et épices, mijoté dans une crème onctueuse et parfumée.

# Ingredient list:

→ Base végétale

01 - 120 g de lentilles vertes, brunes ou rouges, rincées et égouttées
02 - 4 grosses carottes, épluchées et coupées en morceaux
03 - 1 oignon jaune moyen, émincé
04 - 2 gousses d'ail frais, finement ciselées
05 - 1 cuillère à café de gingembre frais émincé
06 - 400 g de tomates concassées
07 - 75 cl de fond de légumes
08 - 25 cl de crème de coco
09 - 2 à 3 poignées de feuilles d'épinards fraîches

→ Ajustements aromatiques

10 - 1 cuillère à café de poudre de paprika
11 - 1 cuillère à café de poudre de curry
12 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment
13 - 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
14 - Sel fin, selon le goût
15 - Poivre noir moulu, selon le goût
16 - Huile végétale, quantité suffisante pour la cuisson
17 - 1/2 à 1 cuillère à soupe de purée d'arachide, facultatif

# How to make it:

01 - Éplucher les carottes et les couper en gros tronçons. Émincer l’oignon, ciseler l’ail et le gingembre.
02 - Chauffer un filet d'huile végétale dans une cocotte à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre avec les épices (paprika, curry, curcuma, piment). Mélanger soigneusement pour libérer les arômes.
03 - Ajouter les lentilles et les carottes, mélanger puis incorporer le fond de légumes, les tomates concassées et la crème de coco. Remuer pour homogénéiser.
04 - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les lentilles bien cuites.
05 - En fin de cuisson, incorporer la purée d’arachide si souhaité. Ajouter un peu d’eau si la préparation est trop épaisse, puis assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre.
06 - Ajouter les feuilles d’épinards dans la cocotte et prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires, juste le temps qu’ils tombent.
07 - Servir bien chaud, nature ou accompagné de riz, de boulgour ou de semoule selon vos préférences.

# Helpful information:

01 - Plat végétal nourrissant et complet
02 - Source majeure de protéines végétales
03 - Se conserve parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur
04 - Idéal pour une alimentation saine et équilibrée

Go back