Poulet Syrien Epices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base et Épices
01 -
Huile d'olive extra vierge (3 cuillères à soupe)
02 -
Oignon rouge (1 gros, finement haché)
03 -
Ail (5 gousses, finement râpées ou écrasées)
04 -
Gingembre frais (5 cm, finement râpé, environ 1 1/2 cuillère à soupe)
05 -
Feuilles de thym frais (1 cuillère à soupe)
06 -
Curcuma moulu (1 cuillère à café)
07 -
Cannelle moulue (1 cuillère à café)
08 -
Cumin moulu (1 cuillère à café)
09 -
Paprika fumé (1 cuillère à café)
10 -
Flocons de piment d'Alep (pincée, ou flocons de piment au goût)
11 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Principaux Ingrédients
12 -
Hauts de cuisse de poulet sans peau (1 kg, coupés en morceaux de 2,5 à 5 cm)
13 -
Tomates concassées en conserve (790 g, type 'polpa')
14 -
Bouillon de poulet ou de légumes (150 ml)
15 -
Miel (2 cuillères à soupe)
16 -
Raisins secs (1/2 tasse)
17 -
Zeste de citron (d'un citron)
18 -
Coriandre fraîche (2 poignées, grossièrement hachée)
19 -
Sel de mer
→ Pour Servir
20 -
Riz thaï ou brun cuit à la vapeur
21 -
Yaourt grec épais non sucré ou yaourt de coco
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole profonde à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Ajouter l'oignon rouge, l'ail, le gingembre, le thym, le curcuma, la cannelle, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment d'Alep. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et les épices parfumées.
02 -
Ajouter le poulet coupé et une généreuse pincée de sel. Bien enrober le poulet du mélange d'épices. Augmenter le feu et faire sauter le poulet environ 5 minutes.
03 -
Ajouter les tomates concassées, le bouillon, le miel et les raisins secs. Mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter environ 25 minutes.
04 -
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir moulu si nécessaire. Ajouter le zeste de citron et la coriandre hachée.
05 -
Servir le poulet sur un lit de riz thaï ou brun cuit vapeur, avec une cuillerée de yaourt grec épais non sucré. Garnir éventuellement de feuilles de coriandre, de poivre noir fraîchement moulu et d'un filet d'huile d'olive.
# Notes:
01 -
Plat inspiré de la cuisine levantine
02 -
Riche en épices et en saveurs
03 -
Parfait pour un repas familial chaleureux