Poulet laqué sucré-salé teriyaki (Printable version)
Poulet laqué croustillant, sauce soja-miel rapide et parfumée, touche de ciboulette, notes sucrées-salées.
# Ingredient list:
→ Protéines
01 -
600 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés
→ Sauce et aromates
02 -
75 ml de sauce soja
03 -
40 g de miel ou de sucre roux
04 -
2 gousses d’ail hachées
05 -
1 cuillère à café de paprika ou de piment doux
06 -
2 g de poivre noir
07 -
30 ml d'eau
→ Pour la cuisson et la finition
08 -
1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou sésame)
09 -
10 g de ciboulette fraîche ou d’oignons verts
# How to make it:
01 -
Détailler les morceaux de poulet en cubes réguliers pour assurer une cuisson homogène et une texture moelleuse.
02 -
Mélanger dans un bol la sauce soja, le miel, l’ail haché, le paprika, le poivre et l’eau afin d’obtenir une marinade équilibrée.
03 -
Enrober soigneusement les morceaux de poulet dans la marinade, puis laisser reposer entre 5 et 10 minutes pour intensifier les saveurs.
04 -
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 à 6 minutes en les retournant sur toutes les faces.
05 -
Verser la marinade restante dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen pour faire réduire la sauce jusqu’à l’obtention d’un glaçage brillant qui enveloppe le poulet.
06 -
Remuer délicatement pour bien enrober chaque morceau sans laisser la sauce brûler.
07 -
Parsemer de ciboulette ou d’oignons verts finement émincés juste avant de présenter à table.
# Helpful information:
01 -
Couper le poulet légèrement froid facilite la découpe propre et limite la perte de jus.
02 -
Pour une texture optimale, évitez de cuire tout le poulet en une seule fois si la poêle est trop petite.
03 -
Variez les plaisirs en substituant le poulet par du tofu ferme, des crevettes ou du saumon.