Poulet fondant citron ail herbes (Printable version)

Poulet doré nappé d'une sauce citron-ail aux herbes pour une touche fraîche et savoureuse.

# Ingredient list:

→ Viande

01 - 4 filets de poulet (environ 600 g)

→ Épicerie

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
03 - 20 g de beurre
04 - 120 ml de bouillon de volaille ou d’eau
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - Poivre noir du moulin
07 - 1 pincée de paprika doux (optionnel)

→ Aromates et herbes

08 - 3 gousses d’ail
09 - 1 citron (jus et zeste finement râpé)
10 - 1 petit bouquet de persil frais ou de coriandre fraîche

# How to make it:

01 - Éponger soigneusement les filets de poulet à l’aide de papier absorbant. Assaisonner de sel, de poivre et saupoudrer légèrement de paprika.
02 - Hacher finement l’ail. Ciseler le persil. Prélever le zeste et presser le jus du citron.
03 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Déposer les filets de poulet et les laisser dorer 4 à 5 minutes de chaque côté sans les déplacer pour une coloration uniforme.
04 - Ajouter le beurre dans la poêle et arroser généreusement les filets avec le jus pour qu’ils restent moelleux.
05 - Ajouter l’ail haché et faire revenir 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage ses arômes sans coloration excessive.
06 - Verser le bouillon, le jus de citron et le zeste dans la poêle. Décoller les sucs en grattant le fond.
07 - Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour permettre à la sauce de réduire et d’obtenir une texture légèrement sirupeuse.
08 - Napper généreusement les filets de poulet avec la sauce brillante.
09 - Parsemer de persil frais ciselé avant de servir pour une note de fraîcheur.

# Helpful information:

01 - Aplatissez légèrement les filets de poulet pour une cuisson plus rapide et homogène.
02 - Remplacez le citron par un mélange miel-moutarde ou par de la crème pour une sauce plus douce.
03 - Veillez à ce que la température interne du poulet n’excède pas 68–70°C pour conserver son moelleux.

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