Poulet Cacciatore sauce tomate (Printable version)
Poulet tendre mijoté, garni d’olives, légumes et herbes dans une sauce tomate savoureuse façon italienne.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
800 g de cuisses et pilons de poulet, parés
02 -
2 oignons jaunes émincés
03 -
200 g de champignons de Paris tranchés
04 -
1 poivron rouge coupé en lanières
05 -
400 g de tomates concassées en boîte
06 -
250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
07 -
60 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
08 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre rouge
09 -
2 gousses d'ail écrasées
10 -
2 branches de romarin frais
11 -
1 cuillère à café d'origan frais ou séché
12 -
Sel fin et poivre noir du moulin, au goût
13 -
Huile d'olive pour la cuisson
14 -
Persil frais haché, pour servir
# How to make it:
01 -
Sécher les morceaux de poulet à l’aide d’un papier absorbant, puis les assaisonner généreusement de sel et de poivre.
02 -
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Saisir les morceaux de poulet côté peau en premier jusqu’à obtention d’une coloration dorée uniforme, environ 5 minutes par face. Réserver sur une assiette.
03 -
Dans la même sauteuse, ajouter si besoin un peu d'huile. Incorporer les oignons, l’ail, le romarin et l’origan ; faire suer 2 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons et poivrons, poursuivre la cuisson jusqu’à légère coloration.
04 -
Verser les tomates concassées, le bouillon et le vinaigre de cidre rouge. Mélanger pour déglacer le fond et porter à légère ébullition.
05 -
Déposer les morceaux de poulet et les olives dans la sauteuse. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite.
06 -
Rectifier l’assaisonnement si besoin. Dresser les morceaux de poulet nappés de sauce sur un lit de purée ou de polenta. Parsemer de persil frais avant de servir, bien chaud.
# Helpful information:
01 -
Pour exalter toutes les saveurs, préparez le plat quelques heures à l’avance et réchauffez-le lentement avant de servir. Idéal à partager en famille ou entre amis.