Potée aux Saucisses et Légumes (Printable version)
Chou, saucisses fumées et légumes mijotés dans un bouillon savoureux pour une table généreuse.
# Ingredient list:
→ Viandes
01 -
4 saucisses de Morteau ou saucisses fumées de qualité, entières
→ Légumes
02 -
1 chou vert (environ 1 kg), taillé en lanières
03 -
6 pommes de terre moyennes, pelées et découpées en quartiers
04 -
4 carottes, pelées et coupées en tronçons
05 -
2 poireaux, nettoyés et émincés
06 -
2 oignons, émincés finement
07 -
3 gousses d’ail, hachées
→ Assaisonnement et liquides
08 -
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
09 -
2 litres de bouillon de légumes maison
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
12 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
# How to make it:
01 -
Laver soigneusement tous les légumes. Éplucher le chou, les pommes de terre et les carottes. Découper le chou en lanières, les pommes de terre en quartiers réguliers, les carottes en tronçons, puis émincer les poireaux, les oignons et hacher l’ail.
02 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte sur feu moyen. Faire dorer les saucisses sur toutes les faces. Les retirer et réserver.
03 -
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail pour dégager ses arômes.
04 -
Incorporer les poireaux et les carottes, puis laisser colorer légèrement pendant quelques minutes.
05 -
Ajouter le chou émincé, bien mélanger et poursuivre la cuisson 3 minutes, en remuant pour attendrir les feuilles.
06 -
Remettre les saucisses dans la cocotte avec le bouquet garni. Verser le bouillon de légumes chaud, saler et poivrer selon le goût.
07 -
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes afin de développer les saveurs.
08 -
Incorporer délicatement les pommes de terre et poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
09 -
Vérifier la cuisson de l’ensemble avec la pointe d’un couteau. Rectifier l’assaisonnement à convenance avant de servir.
# Helpful information:
01 -
Choisissez des saucisses de Morteau authentiques pour une saveur fumée prononcée. Ce plat gagne en profondeur lorsqu’il est réchauffé le lendemain. Préférez un bouillon maison pour optimiser le goût et conservez la préparation au réfrigérateur jusqu’à trois jours.