Porc curcuma miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Marinade
01 -
Jus frais d'une orange (30 ml)
02 -
Un filet de miel (15 ml, plus pour arroser à la fin)
03 -
Un peu de sel (environ 5 ml)
04 -
Curcuma en poudre (10 ml)
05 -
Huile d'olive douce (30 ml)
06 -
Poivre noir fraîchement moulu (10 ml)
07 -
Zeste d'orange râpé finement
→ Viande
08 -
4 côtelettes de porc avec os, épaisseur d’environ 1,5 cm
→ Finition
09 -
Une pincée de fleur de sel selon votre goût
10 -
Cardamome en poudre (environ 1 ml)
# Instructions:
01 -
Dans un plat creux, combiner l’huile d’olive, le miel, le curcuma, le poivre, le sel, le jus d’orange et le zeste. Tremper les côtelettes et bien les enrober. Laisser reposer environ 10 minutes avant de retirer les côtelettes et jeter l'excédent de marinade.
02 -
Faire chauffer le barbecue à feu moyen-fort et graisser légèrement les grilles pour éviter que la viande accroche.
03 -
Faites griller les côtelettes sur le barbecue pendant 2 à 3 minutes par côté pour qu'elles restent bien juteuses. Pour une viande bien cuite, prolonger un peu la cuisson. Laisser reposer à part pendant 5 minutes avant de servir.
04 -
Arrosez les côtelettes avec un léger filet de miel, saupoudrez de cardamome et ajoutez un peu de fleur de sel. Optionnellement, accompagnez de quelques légumes grillés.
# Notes:
01 -
Pour obtenir une texture idéale, les côtelettes doivent rester légèrement rosées au centre après cuisson.