Pommes de terre fondantes épicées (Printable version)

Pommes de terre tendres enrobées d’une sauce pimentée, ail et herbes fraîches pour sublimer le tout.

# Ingredient list:

→ Légumes et herbes

01 - 800 g de pommes de terre grenaille ou petites pommes de terre
02 - 3 gousses d’ail finement hachées
03 - 80 g d’oignon rouge coupé en petits dés
04 - 15 g de persil frais ciselé
05 - 1 petit piment rouge frais émincé ou 1/2 cuillère à café de piment moulu

→ Épicerie et condiments

06 - 200 g de sauce tomate ou pulpe de tomate
07 - 30 ml d’huile d’olive extra vierge
08 - 5 g de sel fin
09 - 2 g de poivre noir moulu
10 - 1 cuillère à café de paprika doux ou d'épices cajun
11 - 1 cuillère à café de maïzena (5 g)
12 - 120 ml d’eau ou de bouillon végétal

# How to make it:

01 - Laver les pommes de terre soigneusement sans les éplucher. Les tailler en gros cubes réguliers afin d’obtenir une cuisson homogène.
02 - Plonger les morceaux de pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes. Égoutter immédiatement.
03 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon rouge et le piment. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les arômes se développent et que l’ensemble soit légèrement fondant.
04 - Verser la sauce tomate, l’eau ou le bouillon, le paprika, le sel et le poivre dans la poêle. Mélanger soigneusement puis laisser mijoter à feu doux 3 à 4 minutes afin d’intensifier les saveurs.
05 - Délayer la maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis incorporer ce mélange dans la sauce chaude. Remuer continuellement jusqu’à obtenir une consistance nappante et brillante.
06 - Ajouter les pommes de terre précuites dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce sans les écraser. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes afin qu’elles s’imprègnent parfaitement.
07 - Parsemer généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir pour apporter fraîcheur et couleur. Servir chaud.

# Helpful information:

01 - Pour gagner du temps, utilisez des pommes de terre cuites vapeur du commerce : commencez directement la préparation de la sauce.
02 - Le persil peut être remplacé par de la coriandre ou de la ciboulette. Pour une note sucrée-épicée, incorporez une touche de miel à la sauce.
03 - En fin de cuisson, mélangez délicatement afin de préserver la texture fondante et les morceaux entiers de pommes de terre.

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