Poisson crémeux sauce curry (Printable version)
Poisson nappé d’une sauce onctueuse au curry et citron, relevé par herbes fraîches pour un plat savoureux.
# Ingredient list:
→ Poisson et aromatiques
01 -
700 g de filets de poisson blanc épais (cabillaud, colin, merlu), coupés en gros cubes
02 -
120 g d’oignon jaune, émincé finement
03 -
2 gousses d’ail, hachées
04 -
10 g de coriandre fraîche ou de persil, ciselé
→ Base de sauce
05 -
250 ml de crème fraîche liquide ou épaisse
06 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 -
15 g de beurre
→ Assaisonnement
08 -
1 à 2 cuillères à café de curry en poudre ou de paprika fumé
09 -
1 cuillère à café de sel fin
10 -
Poivre noir, selon le goût
11 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
# How to make it:
01 -
Tamponner soigneusement les filets de poisson à l’aide de papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité et garantir une coloration optimale.
02 -
Émincer finement l’oignon, hacher l’ail et ciseler la coriandre ou le persil.
03 -
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
04 -
Incorporer l’ail haché et le curry ou le paprika. Mélanger 30 secondes afin de libérer pleinement les arômes.
05 -
Verser la crème, saler, poivrer, puis mijoter à feu doux 3 à 4 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
06 -
Déposer délicatement les morceaux de poisson dans la sauce en les enrobant bien.
07 -
Couvrir et laisser cuire sur feu doux 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et s’effeuille facilement.
08 -
Arroser de jus de citron pour équilibrer, puis parsemer généreusement de coriandre ou persil ciselé.
09 -
Dresser immédiatement dans des assiettes et napper chaque portion de sauce crémeuse.
# Helpful information:
01 -
Découper le poisson en gros cubes réduit le temps de cuisson et assure une texture homogène. Pour une variante exotique, substituer la crème par du lait de coco. Toujours veiller à ne pas faire bouillir vivement la sauce après ajout du poisson pour préserver la tendreté.