poisson citron ail herbes (Printable version)

Poisson blanc doré au citron, ail et fines herbes. Plat frais, rapide et fondant.

# Ingredient list:

→ Poisson

01 - 600 g de filets de poisson blanc épais (cabillaud, colin ou merlu), sans arêtes

→ Agrumes

02 - 2 citrons jaunes (zeste et environ 80 ml de jus)

→ Aromates et herbes

03 - 3 gousses d’ail
04 - 10 g de persil frais
05 - 2 à 3 brins de thym frais ou autres herbes fraîches (optionnel)

→ Matières grasses

06 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 - 20 g de beurre

→ Assaisonnement

08 - 1 cuillère à café de sel fin
09 - Poivre noir du moulin, selon le goût

# How to make it:

01 - Tamponner soigneusement les filets de poisson avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
02 - Hacher finement l’ail et le persil. Râper le zeste d’un citron puis presser le jus des deux citrons.
03 - Assaisonner uniformément les deux faces des filets avec le sel fin et le poivre noir.
04 - Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre mousse légèrement.
05 - Déposer les filets côté présentation vers le bas dans la poêle chaude. Laisser cuire 3 à 4 minutes sans les déplacer, jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée.
06 - Retourner délicatement les filets avec une spatule et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la chair soit juste nacrée.
07 - Incorporer immédiatement l’ail haché dans la poêle et faire revenir 30 secondes tout en mélangeant pour parfumer le jus de cuisson.
08 - Verser le jus de citron et le zeste dans la poêle, mélanger doucement afin de former une sauce brillante.
09 - Ajouter le persil haché et les herbes fraîches. À l’aide d’une cuillère, arroser les filets avec la sauce chaude pendant 1 minute.
10 - Transférer délicatement les filets dans un plat de service, napper généreusement de sauce citronnée aux herbes.

# Helpful information:

01 - Utiliser des filets déjà portionnés et sans arêtes permet une cuisson rapide et évite la découpe lors du service.
02 - Pour une note plus douce, remplacer le citron jaune par du citron vert ou de l’orange.
03 - Dès que le poisson devient opaque et se détache en lamelles, retirer du feu pour préserver une texture fondante.

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