Pois jaunes tomates (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crème

01 - 2 oignons jaunes, émincés finement
02 - 4 gousses d'ail, écrasées
03 - 30 ml d'huile d'olive
04 - 1,5 litre de bouillon de poulet
05 - 220 g de pois cassés jaunes, lavés et égouttés
06 - 15 ml de jus de citron frais
07 - 2,5 ml de zeste de citron finement râpé
08 - 0,5 ml de cumin en poudre

→ Garniture

09 - 1 grosse tomate, coupée en petits dés
10 - 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
11 - 30 ml de persil haché
12 - 30 ml d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Chauffez doucement l'huile d'olive dans une grande casserole, et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
02 - Incorporez les pois cassés avec le bouillon de poulet. Amenez à ébullition, couvrez, et laissez cuire à feu doux environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien moelleux.
03 - Versez le mélange dans un mixeur, ajoutez le jus de citron et le zeste, et mixez jusqu'à obtenir une purée bien fluide. Finissez avec le cumin, du sel et du poivre selon vos goûts.
04 - Mélangez les dés de tomate avec le persil haché, le citron et l'huile d'olive dans un bol. Salez, poivrez, et déposez-en une cuillerée sur la crème avant de servir.

# Notes:

01 - Pour une texture parfaite, mixez pendant que le mélange est encore chaud.