Pâtes aux légumes frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
1 courgette en dés
02 -
1 aubergine coupée en dés
03 -
2 brins de basilic finement hachés
04 -
2 tomates coupées en morceaux
→ Liquides
05 -
Un peu d'huile d'olive
→ Pâtes
06 -
400 g de spaghetti
# Instructions:
01 -
Découpez les tomates, la courgette et l'aubergine en petits morceaux et rincez-les rapidement sous l'eau froide.
02 -
Plongez les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée en ébullition. Référez-vous au paquet pour le temps exact de cuisson.
03 -
Dans une poêle, faites chauffer une pointe d'huile d'olive. Commencez par cuire l'aubergine environ 4 minutes. Ajoutez ensuite la courgette, remuez, et laissez cuire 10 minutes. Terminez avec les tomates, remuez bien et laissez cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
04 -
Une fois les pâtes égouttées, mélangez-les directement avec les légumes dans la sauteuse. Versez un filet supplémentaire d'huile d'olive, parsemez avec le basilic hâché et servez chaud.
# Notes:
01 -
Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé pour plus de saveur, mais cela ne sera plus compatible avec un régime vegan.