Citron et artichauts (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Linguines aux artichauts et au citron
01 -
4 morceaux de pain dur de tradition française, émiettés
02 -
2 citrons jaunes
03 -
115 g de pancetta en petits morceaux
04 -
1 boîte de 320 ml de fonds d’artichauts dans l’eau, bien égouttés, en tranches
05 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
06 -
1 ml de flocons de piment épicé
07 -
75 ml de vin blanc sec
08 -
340 g de linguines ou une autre variété de pâtes longues
09 -
1 litre de bouillon léger de poulet
10 -
30 ml de ciboulette coupée finement, en bâtonnets
# Instructions:
01 -
Tranche un citron en morceaux. Pour le deuxième, prélève délicatement le zeste, puis presse-le pour extraire son jus. Garde-les séparés.
02 -
Prends une grande casserole, fais chauffer 15 ml d'huile à feu moyen. Ajoute les morceaux de pain et le piment, fais sauter jusqu'à ce que ça croustille bien. Mets le tout dans un bol.
03 -
Verse l'huile restante dans la casserole. Ajoute les morceaux de citron et laisse-les légèrement dorer. Transfère-les sur une assiette plate.
04 -
Utilise la même casserole. Fais cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Intègre les artichauts et fais-les revenir pendant une minute. Dépose-les sur l’assiette avec les citrons.
05 -
Verse le vin blanc dans la casserole pour déglacer. Ajoute le bouillon ainsi que le zeste de citron. Fais bouillir à feu fort. Plonge les pâtes et fais-les cuire à feu moyen en mélangeant souvent, environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
06 -
Mélange dans la casserole le jus de citron, la ciboulette, les artichauts et la pancetta. Laisse chauffer une minute pour bien mélanger et réchauffer les saveurs. Ajuste avec du sel et du poivre.
07 -
Distribue les pâtes dans des assiettes creuses. Décore avec les croûtons croustillants et les morceaux de citron doré.