Roulé patate douce chèvre miel (Printable version)

Alliance crémeuse et sucrée-salée de patate douce, chèvre et miel, enrobée de sésame doré et croustillant

# Ingredient list:

→ Base

01 - 500 g de patates douces, pelées et cuites à la vapeur ou à l’eau
02 - 1 cuillère à café d’huile d’olive
03 - Sel fin
04 - Poivre noir

→ Garniture et enrobage

05 - 150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou faisselle)
06 - 2 cuillères à soupe de miel liquide ou de sirop d’érable
07 - 1 cuillère à soupe de crème liquide entière
08 - 50 g de graines de sésame blond ou doré

# How to make it:

01 - Faites cuire les patates douces pelées à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, pendant environ 20 minutes. Égouttez soigneusement.
02 - Réduisez les patates douces égouttées en purée fine. Incorporez l’huile d’olive et une pincée de sel. Étalez uniformément la purée en un grand rectangle de 20 x 30 cm sur 4 à 5 mm d’épaisseur à l’aide de film alimentaire.
03 - Placez le rectangle de purée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin de le raffermir et faciliter le montage ultérieur.
04 - Mélangez dans un bol le fromage de chèvre frais avec la crème liquide et 1 cuillère à soupe de miel. Salez légèrement et ajoutez un tour de moulin à poivre noir.
05 - Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur blond doré et dégagent un parfum agréable. Laissez refroidir.
06 - Sortez la base de patate douce du froid. Étalez la préparation au chèvre uniformément sur toute la surface, en laissant un rebord libre de 1 cm.
07 - En vous aidant du film alimentaire, roulez délicatement la base de patate douce farcie afin de former un boudin serré et régulier.
08 - Si besoin, réemballez le boudin dans un film propre, puis roulez-le dans les graines de sésame grillées afin de le recouvrir intégralement.
09 - Placez le roulé au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures (idéalement toute une nuit) afin d’assurer une parfaite tenue à la découpe.
10 - Déballez soigneusement le roulé puis détaillez-le en tranches épaisses de 1,5 cm à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
11 - Disposez les tranches sur un plat et nappez-les avec le miel restant pour valoriser la touche sucrée-salée.

# Helpful information:

01 - Pour une découpe nette, utilisez un couteau long, à lame fine et humidifiée. Une nuit de repos au réfrigérateur améliore la fermeté du roulé.

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