Palourdes linguine citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux éléments
01 -
340 g de pâtes linguines
02 -
1 kg de coques fraîches
03 -
30 ml de beurre doux
04 -
3 échalotes, coupées finement
05 -
1 citron, jus pressé et zeste râpé
06 -
10 g de persil frais, haché
07 -
140 g de tomates cerises (optionnelles)
08 -
125 ml de vin blanc sec
09 -
3 gousses d’ail, finement coupées
10 -
1/2 piment rouge, émincé et épépiné
11 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
# Instructions:
01 -
Lavez les coques dans une grande quantité d’eau pour enlever le sable, puis laissez-les tremper 5 minutes. Retirez celles qui restent fermées ou endommagées.
02 -
Faites cuire les linguines dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Égouttez et réservez.
03 -
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive sur feu moyen, puis faites doucement revenir l’échalote, l’ail et le piment.
04 -
Versez les coques et le vin dans la poêle. Laissez-les cuire environ 5 minutes, tout en vérifiant qu’elles s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.
05 -
Ajoutez dans la poêle les pâtes cuites, les tomates si vous les utilisez, le beurre, le jus et le zeste de citron ainsi que le persil. Mélangez bien pour que tout s’imprègne de la sauce. Ajustez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
06 -
Répartissez les pâtes avec les coques dans des assiettes creuses et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour obtenir une texture tendre et des saveurs intactes, évitez de cuire les coques trop longtemps.