Truffes à l'orange (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ce qu'il vous faut pour les truffes
01 -
240 ml de crème fraîche épaisse
02 -
Zeste râpé d'une orange non traitée
03 -
240 g de chocolat noir pâtissier (pour l'enrobage)
04 -
1/2 cuillère à café de vanille liquide naturelle
05 -
240 g de chocolat blanc pâtissier
06 -
120 ml de jus d'orange fraîche pressée
07 -
Un peu de sucre glace (pour parsemer)
08 -
Quelques segments d'orange fraîche (pour embellir)
# Instructions:
01 -
Chauffez la crème épaisse avec le chocolat blanc dans une petite casserole à feu moyen. Mélangez doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit souple et lisse.
02 -
Hors du feu, ajoutez le jus d'orange, la vanille et le zeste. Remuez légèrement pour tout bien intégrer.
03 -
Transvasez ce mélange dans un bol, recouvrez-le d'un film plastique et placez-le au frigo pour quelques heures, le temps que ça durcisse.
04 -
Une fois figé, utilisez une cuillère ou une cuillère spéciale pour former des boules légèrement arrondies. Déposez-les sur une plaque munie de papier cuisson.
05 -
Pour les manipuler plus facilement, mettez les truffes au congélateur pendant environ 30 minutes.
06 -
Faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou par petites périodes au micro-ondes. Ne le laissez pas brûler, remuez régulièrement.
07 -
Plongez les truffes glacées dans le chocolat fondu, veillez à ce qu'elles soient bien couvertes, puis reposez-les sur la plaque.
08 -
Tant que le chocolat est encore un peu collant, tamisez un peu de sucre glace par-dessus. Replacez-les ensuite au frais pour qu'elles soient parfaitement fermes.
09 -
Disposez vos truffes sur une belle assiette. Ajoutez un peu de fraîcheur en les accompagnant de quartiers d'orange.
# Notes:
01 -
Pour un résultat savoureux, privilégiez des ingrédients de qualité et fraîchement préparés.