Œufs au Lait à l’Ancienne (Printable version)
Lait entier, œufs, vanille et caramel s’unissent pour une douceur crémeuse, délicate et réconfortante.
# Ingredient list:
→ Préparation de base
01 -
1 litre de lait entier
02 -
6 œufs entiers
03 -
150 grammes de sucre en poudre
04 -
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
05 -
Caramel liquide (optionnel)
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 160°C et porter de l’eau à ébullition pour le bain-marie.
02 -
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre et la vanille sans incorporer trop d’air.
03 -
Chauffer doucement le lait sans le porter à ébullition, puis l’ajouter progressivement au mélange œufs-sucre tout en mélangeant délicatement.
04 -
Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire fine pour obtenir une texture parfaitement lisse.
05 -
Verser une couche de caramel au fond des ramequins, si désiré, puis répartir la préparation dans les moules.
06 -
Déposer les ramequins dans un grand plat, ajouter de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des moules, et enfourner pour 45 à 50 minutes. La crème doit être prise mais légèrement tremblotante en son centre.
07 -
Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
# Helpful information:
01 -
Pour apporter une note parfumée, ajoutez un zeste de citron ou d’orange à la préparation.
02 -
Remplacer une partie du lait par du lait de coco et ajouter de la noix de coco râpée pour une version exotique.
03 -
Un filet de coulis de fruits rouges ou de caramel beurre salé sublime ce dessert.
04 -
Si la texture est granuleuse, la température du four était trop élevée. Si elle est trop liquide, prolongez légèrement la cuisson, mais sans excès pour conserver le fondant.
05 -
Une croûte en surface indique que la préparation a été trop battue ; privilégiez un mélange délicat.
06 -
La version nature est délicieuse, surtout accompagnée de fruits frais ou d’un biscuit croustillant.