Nuages patate douce Comté (Printable version)
Nuages moelleux de patate douce et Comté, avec chantilly légère, ciboulette et huile de noix.
# Ingredient list:
→ Produits laitiers
01 -
200 g de Comté râpé
02 -
25 cl de crème liquide entière
03 -
1 yaourt nature
04 -
1 œuf
→ Légumes
05 -
250 g de patate douce
06 -
Ciboulette fraîche
→ Épicerie
07 -
50 g de farine de blé
08 -
Huile d’olive
09 -
10 cl d’huile de noix
# How to make it:
01 -
Chauffer la crème avec 100 g de Comté râpé à feu doux en remuant jusqu'à fonte complète. Retirer du feu, homogénéiser puis réfrigérer au moins trois heures.
02 -
Éplucher la patate douce, couper en dés puis cuire dix minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et réduire en purée lisse.
03 -
Mélanger la farine, l’œuf, le yaourt nature, un filet d'huile d’olive et 100 g de Comté râpé dans un saladier. Incorporer la purée de patate douce, assaisonner et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène de consistance blinis.
04 -
Déposer une petite louche de pâte dans une poêle légèrement huilée et former de petits blinis. Dorer des deux côtés puis laisser refroidir.
05 -
Mixer l’huile de noix avec la ciboulette afin d’obtenir une huile aromatique. Réserver.
06 -
Poivrer la crème de Comté bien froide puis la fouetter jusqu’à consistance ferme, façon chantilly.
07 -
Déposer une cuillère de mousse de Comté sur un blinis, recouvrir d’un second blinis pour constituer un nuage. Répéter pour l’ensemble.
08 -
Disposer les nuages sur assiette, ajouter un filet d’huile de noix à la ciboulette sur chaque pièce. Servir bien frais.
# Helpful information:
01 -
Pour accentuer le goût, ajouter quelques noisettes torréfiées concassées avant de servir.