Nectarines abricots croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 30 ml de fécule de maïs
02 - 450 g d’abricots mûrs, dénoyautés et découpés en huit (environ 7 abricots)
03 - 160 g de sucre
04 - 75 ml d’eau
05 - 1 citron, zeste finement râpé et jus extrait
06 - 675 g de nectarines mûres, dénoyautées et découpées en huit (environ 6 nectarines)

→ Crumble

07 - 30 g de pacanes émiettées
08 - 50 g de farine tout usage non blanchie
09 - 70 g de cassonade
10 - 40 g de beurre doux, fondu
11 - 1 ml de sel
12 - 2,5 ml de cannelle moulue (optionnel)
13 - 2,5 ml de cardamome moulue (optionnel)

→ Gâteau

14 - 115 g de farine tout usage non blanchie
15 - 80 g de sucre
16 - 5 ml de jus de citron
17 - 60 ml d’huile végétale
18 - 2,5 ml d’extrait de vanille
19 - 90 ml de lait
20 - 5 ml de poudre à pâte
21 - 0,5 ml de sel
22 - 1 œuf entier

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 180 °C et placez une grille au milieu. Couvrez une plaque de cuisson avec du papier parchemin ou un tapis en silicone. Mélangez dans une grande casserole, à froid, le sucre, l’eau, la fécule ainsi que le zeste et le jus de citron. Incorporez soigneusement les fruits. Faites chauffer en remuant souvent jusqu’à l’ébullition, puis laissez cuire doucement pendant 2 minutes. Transférez dans un plat profond de 2 litres, comme un moule à soufflé.
02 - Dans un bol, regroupez les ingrédients, mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la texture soit légèrement collante et se compacte sous les doigts. Mettez de côté.
03 - Versez le lait avec le jus de citron dans un petit bol et laissez reposer 5 minutes. Dans un autre bol, combinez la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un récipient séparé, fouettez ensemble le sucre, l’huile, la vanille et l’œuf. Incorporez la préparation à base de farine petit à petit, en alternance avec le mélange lait-citron, tout en utilisant une cuillère en bois. Répartissez uniformément cette pâte sur les fruits. Ajoutez enfin le crumble sur le dessus et placez le tout sur une plaque de cuisson.
04 - Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre après avoir piqué le centre. Laissez refroidir légèrement sur une grille.
05 - Servez quand c’est encore tiède. Si vous le souhaitez, ajoutez une boule de glace vanille pour une touche gourmande.

# Notes:

01 - Ce dessert est généreux en fruits. Pour éviter tout débordement dans le four, posez toujours le moule sur une plaque de cuisson. Utiliser un tapis ou du papier de protection simplifie aussi le nettoyage.

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