Moelleux Citron Ricotta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gâteau
01 -
Huile ou beurre pour graisser votre moule
02 -
180 g (1½ tasse) de farine pâtissière
03 -
½ cuillère de sel
04 -
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
05 -
1 cuillère à café de levure chimique
06 -
3 œufs moyens, température ambiante
07 -
200 g (1 tasse) de sucre granulé
08 -
425 g de ricotta entière, température pièce
09 -
120 ml (½ tasse) d'huile neutre (comme colza)
10 -
60 ml (¼ tasse) de liqueur de citron
11 -
Le zeste fin de 2 citrons (environ 2 cuillères)
12 -
2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
13 -
1 cuillère à café de vanille liquide
→ Glaçage
14 -
120 g (1 tasse) de poudre de sucre
15 -
3 cuillères à soupe de liqueur de citron
16 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
17 -
2 cuillères à café de citron pressé
18 -
½ cuillère à café de zeste de citron selon votre goût
19 -
Une petite pincée de sel
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 180°C. Beurrez ou huilez un moule à charnière de 23 cm.
02 -
Mélangez dans un bol la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Tamisez le tout et réservez.
03 -
Fouettez les œufs et le sucre dans un bol séparé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair, environ 5 minutes.
04 -
Ajoutez la ricotta, l'huile, la liqueur de citron, le zeste et jus de citron ainsi que l'extrait de vanille au mélange œufs/sucre. Mélangez correctement.
05 -
Ajoutez doucement la moitié du mélange de farine, mélangez brièvement, puis le reste en remuant juste assez pour ne pas voir de farine.
06 -
Transférez la pâte dans le moule et faites cuire environ 35 à 40 minutes. Utilisez un cure-dent, s'il ressort à peine collant, c'est prêt.
07 -
Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant une demi-heure puis placez-le sur une grille pour finir de refroidir.
08 -
Mélangez sucre glace, liqueur de citron, crème fraîche, jus de citron, zeste et une pincée de sel. Battez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
09 -
Versez le glaçage doucement sur le dessus du gâteau complètement refroidi.
# Notes:
01 -
Pour une alternative sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten incluant de la gomme xanthane. Si vous n'en trouvez pas, ajoutez une petite quantité (¼ cuillère) de gomme xanthane pour garantir une belle texture. Ajustez les liquides si besoin.