Minuit Spaghetti Epices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes et Base

01 - Pâtes spaghetti sèches Barilla (450 g)
02 - Sel de table classique (pour cuire et assaisonner)
03 - Huile d'olive extra vierge de bonne qualité (1/3 tasse)

→ Aromates et Assaisonnements

04 - Gousses d'ail (8 grandes, coupées en fines tranches)
05 - Persil frais bien haché (1/2 tasse)
06 - Fromage parmesan râpé finement (1 tasse et un supplément pour garnir)
07 - Éclats de piment rouge (1/2 cuillère à café)

# Instructions:

01 - Mettez une grande marmite d’eau sur feu vif. Versez une bonne dose de sel (environ 2 cuillères à café), puis plongez les pâtes. Cuisinez-les en suivant le temps indiqué sur le paquet. Avant de les égoutter, prenez 1 tasse et demie de leur eau de cuisson pour la sauce.
02 - Dans une grande poêle ou un faitout, réchauffez l'huile d'olive sur feu moyen. Remuez en permanence en faisant cuire l’ail environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite les flocons de piment rouge, laissez chauffer encore 30 secondes sans arrêter de mélanger.
03 - Versez doucement l’eau de cuisson réservée dans la poêle contenant l’huile et l’ail. Portez le tout à ébullition, réduisez ensuite le feu à faible intensité. Mettez une petite cuillère de sel, et laissez réduire pendant environ 5 minutes, afin que le volume diminue d'un tiers.
04 - Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Retirez du feu, puis mélangez le persil et le parmesan. Laissez les saveurs infuser pendant 5 minutes avant de déguster. Si vous aimez, parsemez d’un peu de fromage pour terminer.

# Notes:

01 - Adaptée d’une idée d’Ina Garten, experte culinaire aux États-Unis
02 - Une option simple et rapide pour calmer les petites faims nocturnes
03 - Conserver au frais pour maximum 2 jours

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